jueves, 23 de febrero de 2012

Bizcocho de chocolate (con salsa de chocolate caliente)

Hace tiempo que no pongo una receta fácil de hacer, para esas tardes de invierno lluviosas (ironía xd) y de mucho frío.
Os quiero presentar mi receta de Bizcocho de Chocolate , y aparte una salsa súper calentita para poder comer con el bizcocho, eso si yo la utilizo muy poco por que a veces se hace muy empalagoso.

Ingredientes:

6 huevos
110g chocolate (seis barritas de chocolate nestlé postre 25gr cada una mas vale que sobre)
100g azúcar
70g harina
Sal.
Una vez tengamos los ingredientes, empezamos a ponernos al tajo.

1- Separa las yemas de las claras con mucho cuidado, y ponlos en dos recipientes separados. Si se te colara un poco de yema en la clara, no pasa nada; con una cuchara de café sacala si puedes, si no dejala (dalo por imposible xdxd)
 
2- Mientras pon en un recipiente los 110g de chocolate que se vayan deshaciendo al baño maria . (Coloca una olla con agua al fuego lento, e introduce en un recipiente pequeño el chocolate y introducelo en el agua) procura que el chocolate nunca hierva si no que se vaya deshaciendo poco a poco, puedes ir moviendo el chocolate con una espátula para aligerar el tiempo.

Nota: Si utilizas el chocolate de nestle postres, recuerda que cada barrita son 25g, por lo que con seis barritas tienes suficiente para esta receta (sobra un poco pero es mejor que sobre a que falte)

3-Monta las yemas con la ayuda de unas varillas eléctricas (o manuales), dejando que quede como una cremosidad sin burbujas y muy suave (si quedara con burbujas no pasa nada pero seria parecido a una tortilla y no nos conviene)

4-Una vez tengas las yemas ya montadas y el chocolate fundido, añade a estas el chocolate poco a poco y con movimientos muy envolventes, para que el huevo asimile el chocolate y en ningún momento corte el montado que ya tiene.

Cuando los hayas mezclado del todo y de haberlo hecho envolvente con la varilla de forma manual, te quedara algo parecido a esto. Reservala

Nota: Los movimientos envolventes son cuando coges la varilla suavemente y con movimientos en circulo (moviendo las muñecas muy lentamente) consigues que en todo momento quede la mezcla muy bien ligada y cremosa.

5- Coge ahora las claras que habíamos reservado y montalas hasta que queden blancas y espumosas.

Cuando tengas mas o menos la consistencia de las claras como en la foto anterior, coge un colador (yo tengo uno expresamente para tamizar el azúcar o harina) y tamiza dando pequeños golpecitos el azúcar, de esta manera evitaras que el azúcar quede con grumitos, o bien si hubiera bichitos, alguna suciedad se quedaría totalmente en el colador  y nunca pasaría a las claras.


 Una vez hayas añadido el azúcar , pon una pizca de sal sobre el merengue , de esta forma conseguirás que quede mas espumoso y en ningún momento se baje.
Cuando acabes te darás cuenta que te ha quedado un recipiente lleno totalmente de merengue muy espumoso y rico rico , si lo pruebas tienes que darte cuenta que cuando lo comas te de la sensacion de espuma, solo así veras que tienes el merengue bien hecho, normalmente para conseguirlo tienes que estar unos 2 min con las varillas en turbo.

6- Ahora coge el bol que habías utilizado para hacer el chocolate + yema y añade el merengue muy poco a poco, con movimientos envolventes, para que así se mezcle el merengue con el chocolate, te quedará de un color moka

Cuando tengas toda la mezcla, tendrás la sensación que al hacer los movimientos envolventes esta crujiendo es muy curiosa xd

Con esto tendrás el bizcocho preparado para poner en el horno.

7- Coge un molde y forralo, (ya sea con papel de horno bien colocado, la manera mas fácil y limpia de hacerlo; o bien unta el molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina). Ponlo en el horno a 180º (a la altura del medio) y dejalo horneando durante 20-30 min, aconsejo que durante los primero 30 min no vayas a curiosear abriendo el horno por que puedes hacer que el bizcocho se baje, por ello una vez hayan pasado 30 min, pincha con un palillo (si sale limpio el pastel esta listo, si no dejalo unos minutos mas hasta que el palillo quede totalmente limpio).

Cuando hayas acabado ya puedes sacar el pastel y ¡¡esta listo para comer!!!

Receta adicional.

En la parte anterior he explicado como se hace la base del bizcocho, la puedes comer tal cual o bien si quieres hacer un buen postre, sigue la receta anterior y sirvele la salsa de acontinuación.

Ingredientes para el Chocolate Caliente:

100gr chocolate (cuatro barritas postre nestle)
200ml nata

Calienta a fuego lento el chocolate (recuerda hacerlo al baño maría), cuando lo hayas fundido mezclalo con la nata hasta obtener una salsa homogenea.Cuando la tengas bien ligada te quedara una especie de cobertura, cogela y sirvela caliente encima del bizcocho.

¡¡Espero que os haya gustado la receta!!! Y eso si si la hacéis no dudéis en pasarme foto de como os ha quedado!!

2 comentarios:

  1. Natalia, que pedazo de receta, pienso hacerla este fin de semana. Mi compañera de trabajo se ha quedado encantada. Y ambos nos hemos quedado flipados de lo bien que está explicada la receta. Así que sólo me queda felicitarte por este pedazo de artículo. Enhorabuena. (He borrado el comentario anterior porque estaba muy mal escrito... jejejeje)

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  2. jajajajajajajaja ahora borro el fallo xdxd, me alegro mucho que te guste la receta!!!!!! asi que este finde a darle a las varillas!!!, eso si quiero a cambio una foto del resultado!!!! Muchisimas gracias por decirme que lo he explicado bien, algo me ha costado!! Disfruta Rober de la receta!!! Y recuerdos a tu compi!!!! Que tambien haga la receta eh!!! Besitos!!

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Bizcocho de chocolate (con salsa de chocolate caliente)

Hace tiempo que no pongo una receta fácil de hacer, para esas tardes de invierno lluviosas (ironía xd) y de mucho frío.
Os quiero presentar mi receta de Bizcocho de Chocolate , y aparte una salsa súper calentita para poder comer con el bizcocho, eso si yo la utilizo muy poco por que a veces se hace muy empalagoso.

Ingredientes:

6 huevos
110g chocolate (seis barritas de chocolate nestlé postre 25gr cada una mas vale que sobre)
100g azúcar
70g harina
Sal.
Una vez tengamos los ingredientes, empezamos a ponernos al tajo.

1- Separa las yemas de las claras con mucho cuidado, y ponlos en dos recipientes separados. Si se te colara un poco de yema en la clara, no pasa nada; con una cuchara de café sacala si puedes, si no dejala (dalo por imposible xdxd)
 
2- Mientras pon en un recipiente los 110g de chocolate que se vayan deshaciendo al baño maria . (Coloca una olla con agua al fuego lento, e introduce en un recipiente pequeño el chocolate y introducelo en el agua) procura que el chocolate nunca hierva si no que se vaya deshaciendo poco a poco, puedes ir moviendo el chocolate con una espátula para aligerar el tiempo.

Nota: Si utilizas el chocolate de nestle postres, recuerda que cada barrita son 25g, por lo que con seis barritas tienes suficiente para esta receta (sobra un poco pero es mejor que sobre a que falte)

3-Monta las yemas con la ayuda de unas varillas eléctricas (o manuales), dejando que quede como una cremosidad sin burbujas y muy suave (si quedara con burbujas no pasa nada pero seria parecido a una tortilla y no nos conviene)

4-Una vez tengas las yemas ya montadas y el chocolate fundido, añade a estas el chocolate poco a poco y con movimientos muy envolventes, para que el huevo asimile el chocolate y en ningún momento corte el montado que ya tiene.

Cuando los hayas mezclado del todo y de haberlo hecho envolvente con la varilla de forma manual, te quedara algo parecido a esto. Reservala

Nota: Los movimientos envolventes son cuando coges la varilla suavemente y con movimientos en circulo (moviendo las muñecas muy lentamente) consigues que en todo momento quede la mezcla muy bien ligada y cremosa.

5- Coge ahora las claras que habíamos reservado y montalas hasta que queden blancas y espumosas.

Cuando tengas mas o menos la consistencia de las claras como en la foto anterior, coge un colador (yo tengo uno expresamente para tamizar el azúcar o harina) y tamiza dando pequeños golpecitos el azúcar, de esta manera evitaras que el azúcar quede con grumitos, o bien si hubiera bichitos, alguna suciedad se quedaría totalmente en el colador  y nunca pasaría a las claras.


 Una vez hayas añadido el azúcar , pon una pizca de sal sobre el merengue , de esta forma conseguirás que quede mas espumoso y en ningún momento se baje.
Cuando acabes te darás cuenta que te ha quedado un recipiente lleno totalmente de merengue muy espumoso y rico rico , si lo pruebas tienes que darte cuenta que cuando lo comas te de la sensacion de espuma, solo así veras que tienes el merengue bien hecho, normalmente para conseguirlo tienes que estar unos 2 min con las varillas en turbo.

6- Ahora coge el bol que habías utilizado para hacer el chocolate + yema y añade el merengue muy poco a poco, con movimientos envolventes, para que así se mezcle el merengue con el chocolate, te quedará de un color moka

Cuando tengas toda la mezcla, tendrás la sensación que al hacer los movimientos envolventes esta crujiendo es muy curiosa xd

Con esto tendrás el bizcocho preparado para poner en el horno.

7- Coge un molde y forralo, (ya sea con papel de horno bien colocado, la manera mas fácil y limpia de hacerlo; o bien unta el molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina). Ponlo en el horno a 180º (a la altura del medio) y dejalo horneando durante 20-30 min, aconsejo que durante los primero 30 min no vayas a curiosear abriendo el horno por que puedes hacer que el bizcocho se baje, por ello una vez hayan pasado 30 min, pincha con un palillo (si sale limpio el pastel esta listo, si no dejalo unos minutos mas hasta que el palillo quede totalmente limpio).

Cuando hayas acabado ya puedes sacar el pastel y ¡¡esta listo para comer!!!

Receta adicional.

En la parte anterior he explicado como se hace la base del bizcocho, la puedes comer tal cual o bien si quieres hacer un buen postre, sigue la receta anterior y sirvele la salsa de acontinuación.

Ingredientes para el Chocolate Caliente:

100gr chocolate (cuatro barritas postre nestle)
200ml nata

Calienta a fuego lento el chocolate (recuerda hacerlo al baño maría), cuando lo hayas fundido mezclalo con la nata hasta obtener una salsa homogenea.Cuando la tengas bien ligada te quedara una especie de cobertura, cogela y sirvela caliente encima del bizcocho.

¡¡Espero que os haya gustado la receta!!! Y eso si si la hacéis no dudéis en pasarme foto de como os ha quedado!!

2 comentarios:

R.F.Sanz dijo...

Natalia, que pedazo de receta, pienso hacerla este fin de semana. Mi compañera de trabajo se ha quedado encantada. Y ambos nos hemos quedado flipados de lo bien que está explicada la receta. Así que sólo me queda felicitarte por este pedazo de artículo. Enhorabuena. (He borrado el comentario anterior porque estaba muy mal escrito... jejejeje)

Sybilla dijo...

jajajajajajajaja ahora borro el fallo xdxd, me alegro mucho que te guste la receta!!!!!! asi que este finde a darle a las varillas!!!, eso si quiero a cambio una foto del resultado!!!! Muchisimas gracias por decirme que lo he explicado bien, algo me ha costado!! Disfruta Rober de la receta!!! Y recuerdos a tu compi!!!! Que tambien haga la receta eh!!! Besitos!!

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